L’Albarino est un vin très goûteux et frais en bouche. Vif, avec ses arômes d’agrumes, il stimule les papilles. Le milieu de bouche est droit avec une trame légèrement minérale qui le rend polyvalent. Il peut se servir à l’apéro, aux côtés d’une entrée végétarienne ou de poissons frais. C’est un blanc expressif qui a beaucoup de personnalité tout en étant rafraîchissant et sec.

Les raisins sont cultivés dans un climat continental avec une petite influence de la Méditerranée. Les sols sont pauvres et peu profonds, de 40 à 90 cm, en loam argileux à la texture épaisse.

La fermentation se fait dans des cuves en acier inoxydable, d’abord à 15 °C, puis à 18 °C pour terminer. Après la fermentation alcoolique, les marcs et les lies sont retirés et le vin est élevé pendant 2 semaines.

Ce vin s’agence à merveille à du poulet au citron, du poisson grillé ou du ceviche à la lime.